Wild grillen
Zarte Wild-Fleischstücke vom Rost sind jedes Jahr zur Grillsaison ein Genuss. Erleben Sie, wie Wildfleisch Ihren Grillabend bereichert – entdecken Sie unsere vielfältige und umfangreiche Auswahl an Grillprodukten.
Wild Grillwurst
Normal, mit Käse oder mit Bärlauch
Wild Burger Patties
saftige 180g pro Stück
Wild Steaks
Rehwild oder Wildschwein Grillsteaks und Filetspieße -natur oder mariniert-
Reh Filet Spieße
Wilder Genuss am Spieß, der Herzen erobert!
Unsere Auswahl an Grillprodukten finden sie in unserem Hofladen in 34626 Neukirchen-Riebelsdorf oder im 24/7 Wurstautomaten in Werkel. Wir freuen uns auf ihren Besuch.
Unser Grillsortiment:
Die komplette Grillauswahl in der Übersicht.
- Wildburger Pattie 180g/Stück
- 100% Rehwild Burger Pattie 180g/Stück (ohne Schweinespeck)
- Wild Bratwurst grob
- 100% Rehwild Bratwurst (ohne Schweinespeck)
- Wild Bratwurst mit Käse grob
- Wild Grillwurst vorgebrüht
- Wild Grillwurst mit Käse vorgebrüht
- Wild Grillwurst mit Bärlauch vorgebrüht
- Wild Grillwurst Chili Cheese vorgebrüht
- Wild Kartoffelwurst geräuchert
- Wild Krakauer
- Wild Krakauer Käse / Chili Cheese
- Rehwild Grillsteaks aus der Keule (Grillfertig mariniert)
- Wildschwein Grillsteaks aus der Keule (Grillfertig mariniert)
- Hirsch Grillsteaks aus der Keule (Grillfertig mariniert)
- Rehwild Filet Spieße (Grillfertig mariniert)
Experten-Tipps für perfektes Wildfleisch vom Grill
Grillen mit Wildfleisch bringt eine köstliche Abwechslung und erfordert etwas Know-how für das perfekte Ergebnis. Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen helfen, das Beste aus Ihrem Wildfleisch-Grillerlebnis herauszuholen:
Vorbereitung
Wildfleisch profitiert enorm von einer guten Marinade. Aufgrund seines niedrigen Fettgehalts hilft eine Marinade, das Fleisch zart zu halten und verleiht zusätzliche Aromen. Lassen Sie das Fleisch mindestens ein paar Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren.
Zimmertemperatur vor dem Grillen
Nehmen Sie das Wildfleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Garung.
Direktes vs. Indirektes Grillen
Dünne Steaks oder Kebabs aus Wildfleisch eignen sich hervorragend für direktes Grillen über hoher Hitze. Dickere Stücke wie Braten sollten dagegen bei niedrigerer Temperatur indirekt gegrillt werden, um sie durchzugaren, ohne die Außenseiten zu verbrennen.
Nicht zu oft wenden
Um eine schöne Kruste zu erhalten und den Saft im Fleisch zu bewahren, sollten Sie das Fleisch nicht zu oft wenden. Einmal pro Seite reicht in der Regel aus.
Kerntemperatur beachten
Wildfleisch ist am besten genießbar, wenn es medium rare bis medium zubereitet wird. Ein Fleischthermometer ist ein unverzichtbares Werkzeug, um die perfekte Kerntemperatur zu erreichen. Für die meisten Wildarten gilt eine Kerntemperatur von etwa 57°C bis 63°C als ideal.
Ruhen lassen
Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen für einige Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen und sorgt für ein zarteres Ergebnis.
Raucharomen hinzufügen
Für ein extra Aroma können Sie beim Grillen von Wildfleisch Holzchips wie Hickory oder Mesquite verwenden. Diese verleihen dem Fleisch eine zusätzliche Geschmacksebene.
Einfache Beilagen wählen
Da Wildfleisch ein sehr geschmacksintensives Fleisch ist, empfehlen sich einfache Beilagen, um den Geschmack des Fleisches zu unterstreichen und nicht zu überdecken.
Burger Empfehlungen
Wildburger mit Camembert
Zutaten (für 4 Burger):
- 4 x 180g „Wildes Rotkäppchen“ Burger Patties
- 100 g geräucherter Schweinespeck
- 1 Camembert
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Salatblätter
- 8 EL BBQ-Sauce
- 4 EL Preiselbeeren
- 4 Burger Buns
- Butter
Zubereitung:
Camembert in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Salat waschen und trocken schütteln. BBQ-Sauce mit Preiselbeeren vermischen.
Wild-Patties bei direkter Hitze ca. 1-2 Minuten scharf angrillen und dann in der indirekten Zone bei 120°C mit dem Camembert belegen. Mit Glocke abdecken oder Deckel schließen.
Buns aufschneiden, mit Butter bestreichen und mit den Schnittflächen kurz anrösten.
Burger belegen: Salat, Zwiebeln, Pattie, Käse, BBQ-Sauce.
Guten Appetit
Der „Wilde Frühstücksburger“
Zutaten (für 4 Burger):
- 4 x 180g „Wildes Rotkäppchen“ Burger Patties
- 100 g geräucherter Schweinespeck
- 1 Zwiebel
- 80 g Champignons
- 8 EL BBQ-Sauce
- 4 Eier
- 4 Burger Buns
- Pfeffer
- Butter
Zubereitung:
Um einen köstlichen Wildfleisch-Burger zu zubereiten, beginne damit, die Zwiebel in dünne Ringe zu schneiden und die Champignons zu putzen und in Scheiben zu schneiden. Brate den geräucherten Schweinespeck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aus, bis er knusprig ist, und lasse ihn dann auf Küchenpapier abtropfen. Verwende dieselbe Pfanne, um die Zwiebelringe und Champignonscheiben anzubraten, bis sie leicht gebräunt sind, und würze sie mit einer Prise Pfeffer. In einer separaten Pfanne etwas Butter erhitzen und vier Eier zu Spiegeleiern braten, leicht salzen und pfeffern. Die Wildfleisch-Patties in der Pfanne von jeder Seite etwa 3-4 Minuten für eine medium Garstufe braten und eine Minute vor Ende der Bratzeit mit BBQ-Sauce bestreichen, damit sie karamellisiert. Die Burger Buns aufschneiden, die Innenseiten leicht buttern und in der Pfanne oder auf dem Grill kurz anrösten. Die Burger mit BBQ-Sauce, dem Patty, einer Scheibe Schweinespeck, den gebratenen Champignons und Zwiebeln und einem Spiegelei aufbauen und mit der oberen Bun-Hälfte abschließen. Sofort servieren…
Guten Appetit